厨房设备管理是由规划，选购，验收，安装，调试，使用，维修，改造，更新，报废等部分组成的全过程管理，一般可分为三个阶段：设备的前期管理，设备的服务管理，设备的后期管理。
1.设备的前期管理
哈尔滨厨房设备的前期管理是设备全过程管理的重要组成部分，是指从制定设备规划方案开始，经过选型，订购，安装直到完全投入运行这一阶段的全部管理工作，包括规划决策，选型采购，安装调试，评价反馈四个基本环节，认真做好设备的前期管理工作，可为日后设备运行，维修，更新改造等管理工作奠定良好的基础。一般而言，设备寿命周期费用的百分之90决定于设备的前期管理，同时设备的实用性，可靠性，维修量也决定于前期管理，若规划失误，将导致设备故障率高，维修频繁，使设备的维持费用增高，给企业的经济效益带来巨大损失。