这用高压锅煮饺子,其实是我的父母在1985年的时候就会用的,当时也是研究了好几次才达到最佳效果的.第一次煮的饺子因为时间太长啦,牛肉饺子结果被煮成了面糊糊煮牛肉丸子啦~~后来,在父母研究之下,终于找了最佳的煮饺子的时间和方法,关键就是时间的控制~~~
一、用饺子锅将水煮开，开始下饺子；二、用勺子轻轻搅动饺子，待饺子漂上来。盖上高压锅的盖，同时放上减压阀，立刻就开始数秒（不能等白气冒出来）；肉饺子—-两分三十秒；素饺子—-两分十五秒；三、将高压锅端下来，放在水管上，用凉水冲透至无气；四、开盖捞饺子；五、饺子捞完后，待锅内水开后，再煮第二锅。
不过，这样煮饺子虽然省时间，也好吃（比较清爽，不粘锅，而且面皮特别筋道），但有一点，就是比较费水！！！